Содержание статьи
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук – 2 средних головки
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксус 9% – 50 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Вода – 500 мл
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 45 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 2.1 г
- Углеводы: 4.9 г
Рецепт:
- Подготовка капусты: Разделите цветную капусту на соцветия, промойте их и бланшируйте в кипящей воде 3 минуты. Затем выньте и охладите.
- Приготовление томатной заливки: Помидоры пробланшируйте, снимите кожицу и измельчите в блендере до состояния пюре. В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный лук, чеснок, соль, сахар, перец и растительное масло. Варите на медленном огне 20 минут, добавьте уксус и снимите с огня.
- Засолка капусты: Распределите подготовленные соцветия капусты по стерилизованным банкам. Залейте горячей томатной заливкой.
- Закатывание банок: Закройте банки стерилизованными крышками и поставьте на стерилизацию. Для пол-литровых банок время стерилизации — 15 минут, для литровых — 20 минут.
- Охлаждение: После стерилизации оставьте банки остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.
Рекомендации:
- Бланширование капусты: Не пропускайте этот шаг, так как он помогает сохранить текстуру и цвет капусты.
- Стерилизация: Тщательно простерилизуйте банки и крышки перед закатыванием, чтобы предотвратить порчу заготовок.
- Хранение: Храните заготовки в прохладном, темном месте. После открытия банки храните в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.
- Вариации заливки: Вы можете добавить в томатную заливку различные специи, такие как базилик, тмин или кориандр, для улучшения вкуса.
