Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии

Этот рецепт поможет вам приготовить идеально тонкое и хрустящее тесто для пиццы, как в лучших пиццериях.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная — 3 стакана (около 360 г)
2. Теплая вода — 1 стакан (240 мл)
3. Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (около 5 г)
4. Оливковое масло — 2 столовые ложки (30 мл)
5. Соль — 1 чайная ложка
6. Сахар — 1 чайная ложка

КБЖУ на 100 г:

• Калорийность: ~260 ккал
• Белки: ~6 г
• Жиры: ~3 г
• Углеводы: ~50 г

Примечание: значения КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.

Рецепт:

1. Подготовка дрожжей:
   • В маленькой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи.
   • Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
2. Замес теста:
   • В большой миске просейте муку и добавьте соль.
   • Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
   • Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам (приблизительно 10 минут).
3. Вызревание теста:
   • Сформируйте из теста шар, положите его в миску, смазанную маслом.
   • Накройте тесто пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Формирование основы для пиццы:
   • Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия.
   • Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в тонкую лепешку.
5. Выпекание:
   • Выпекайте основу для пиццы на прогретом камне для пиццы или на противне около 5-7 минут до золотистого цвета.

Рекомендации:

• Мука: Лучше всего использовать муку высшего сорта или специальную муку для пиццы.
• Температура воды: Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
• Вызревание: Чем дольше тесто будет вызревать, тем лучше будет его текстура.
• Толщина теста: Раскатывайте тесто как можно тоньше для достижения хрустящего эффекта.
• Выпекание: Для лучшего результата используйте камень для пиццы или специальный противень с отверстиями.
• Хранение: Неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов, предварительно завернув в пищевую пленку.