Содержание статьи
Ингредиенты:
- Телятина (филе) — 500 г (нарезать на медальоны толщиной около 1 см)
- Шампиньоны — 300 г (нарезать пластинками)
- Сливочное масло — 50 г
- Лук — 1 средняя луковица (мелко нарезать)
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
- Сухое белое вино — 50 мл
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка (для украшения) — по желанию
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 228 ккал
- Белки: 14.6 г
- Жиры: 18.4 г
- Углеводы: 3.2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Тщательно промойте и нарежьте грибы и лук. Измельчите чеснок. Нарежьте телятину на медальоны и слегка отбейте каждый кусок, затем посолите и поперчите.
- Жарка мяса:
- На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжарьте медальоны телятины с каждой стороны до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку.
- Приготовление соуса:
- В ту же сковороду добавьте лук и грибы, жарьте до мягкости лука. Добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
- Влейте белое вино, дайте алкоголю выпариться. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь.
- Верните мясо в сковороду, тушите под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось соусом.
- Подача:
- Подавайте телятину горячей, посыпанной свежей петрушкой. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или свежие овощи.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для данного блюда лучше всего подходит телятина, так как она мягкая и нежная.
- Грибы: Используйте свежие шампиньоны для более насыщенного вкуса, но можно заменить их на другие грибы по вашему вкусу.
- Вино: Выбирайте качественное сухое белое вино, которое также хорошо подойдет для подачи к блюду.
- Нежность мяса: Не пережаривайте телятину, чтобы сохранить ее сочность и нежность.
