Тандырная самса в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 500 г
2. Вода — 200 мл (теплая)
3. Соль — 1 ч. ложка
4. Растительное масло — 3 ст. ложки

Для начинки:

1. Говядина или баранина (нарезанная мелкими кубиками) — 500 г
2. Лук — 3 средние луковицы (нарезать мелко)
3. Топленое масло — 100 г
4. Соль, перец — по вкусу
5. Зира (кумин) — 1 ч. ложка
6. Кориандр — 1 ч. ложка

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 242 ккал
• Белки: 11.4 г
• Жиры: 12.5 г
• Углеводы: 22.7 г

Рецепт:

1. Приготовление теста:
   • В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду и масло, замешивая тесто до однородности. Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам.
   • Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
2. Приготовление начинки:
   • В миске соедините мелко нарезанное мясо с луком, зирой, кориандром, солью и перцем. Добавьте топленое масло и хорошо перемешайте.
3. Формирование самсы:
   • Разделите тесто на равные части. Каждый кусок раскатайте в круг толщиной около 2-3 мм.
   • На середину каждого круга выложите порцию начинки.
   • Соедините края теста, сформировав треугольник или конверт, убедившись, что начинка полностью закрыта.
4. Выпекание:
   • Разогрейте духовку до 200°C.
   • Выложите самсы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   • Выпекайте в течение 25-30 минут до золотистой корочки.

Рекомендации:

• Тесто: Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы самса не получилась слишком жесткой.
• Начинка: Использование топленого масла придаст начинке сочность и аромат. Если топленое масло недоступно, можно использовать обычное сливочное масло.
• Температура выпекания: Следите за самсами во время выпекания, так как они могут быстро подгореть.
• Подача: Тандырную самсу традиционно подают горячей, она отлично сочетается с кисломолочными напитками, например, с айраном или кефиром.