Содержание статьи
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 столовая ложка
- Черный перец — по вкусу
КБЖУ на 100 гр
- Калорийность: 90 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 6.8 г
- Углеводы: 6.5 г
Рецепт
Подготовка ингредиентов
- Баклажаны: Промойте, нарежьте на кубики, посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.
- Помидоры: Обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелко.
- Овощи: Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Перец нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
Приготовление
- Жарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и перец, жарьте до мягкости. Добавьте чеснок и помидоры, тушите 10 минут.
- Доведение до готовности: Добавьте баклажаны, соль, сахар и перец. Тушите на медленном огне под крышкой 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус.
Завершение
- Измельчение: Готовую икру можно измельчить блендером до желаемой консистенции.
Рекомендации
- Обработка баклажанов: Посолите нарезанные баклажаны, чтобы избавиться от горечи.
- Консистенция: Измельчение икры зависит от ваших предпочтений: можно сделать её более гладкой или оставить кусочки овощей для текстуры.
- Сервировка: Подавайте икру охлажденной как закуску или используйте как начинку.
- Хранение: Икру можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
