Содержание статьи
Ингредиенты:
- Красная рыба (лосось или форель): 300 грамм (без кожи и костей)
- Сливочное масло: 50 грамм
- Яйца: 3 штуки (разделенные на желтки и белки)
- Сливки 20%: 100 мл
- Сыр пармезан: 50 грамм (тертый)
- Мускатный орех: щепотка
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для украшения
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 220 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Рыбу нарежьте на мелкие кусочки. Яйца разделите на желтки и белки.
- Приготовление рыбной основы:
- В сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте кусочки рыбы до полуготовности.
- Переложите рыбу в блендер, добавьте сливки, желтки, соль, перец и мускатный орех. Измельчите до однородной массы.
- Приготовление суфле:
- В отдельной чистой миске взбейте белки в плотную пену.
- Аккуратно введите взбитые белки в рыбную массу, перемешивая очень осторожно, чтобы масса оставалась воздушной.
- Выложите полученную массу в формы для запекания, посыпанные тертым пармезаном.
- Запекание:
- Запекайте в духовке около 25-30 минут или до золотистой корочки и устойчивости формы.
- Подача:
- Подавайте суфле горячим, украшенным свежей зеленью.
Рекомендации:
- Выбор рыбы: Лучше использовать свежую рыбу, так как она дает меньше влаги и делает суфле более стабильным.
- Температура ингредиентов: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно важно для яиц, чтобы легче было взбивать белки.
- Аккуратное перемешивание: При введении белков в рыбную массу используйте лопатку и движения сверху вниз, чтобы сохранить воздушность суфле.
- Формы для запекания: Желательно использовать неглубокие формы, так как это обеспечивает равномерное пропекание.
- Время запекания: Следите за суфле, так как время может варьироваться в зависимости от размера и формы емкости.
