Студень говяжий

Ингредиенты:

1. Говяжьи кости с хрящами — 1 кг.
2. Говяжье мясо (например, грудинка) — 500 г.
3. Морковь — 2 штуки.
4. Лук — 1 штука.
5. Чеснок — 3-4 зубчика.
6. Лавровый лист — 2-3 штуки.
7. Черный перец горошком — 5-6 штук.
8. Соль — по вкусу.
9. Вода — 3-4 литра.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 150 ккал.
• Белки: 18 г.
• Жиры: 8 г.
• Углеводы: 0 г.

Рецепт:

1. Подготовка:
   • Тщательно вымыть кости и мясо.
   • Залить кости и мясо холодной водой и довести до кипения. Снять пену.
2. Варка бульона:
   • Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне 5-6 часов. Не забывайте снимать пену.
   • За час до окончания варки добавить морковь, лук, лавровый лист, перец и соль.
3. Завершение:
   • Вынуть мясо и овощи, мясо нарезать на мелкие кусочки.
   • Процедить бульон через марлю или тонкое сито.
   • Вернуть мясо в бульон, добавить измельченный чеснок.
4. Застывание:
   • Разлить студень по формам или тарелкам.
   • Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания (на ночь).

Рекомендации:

• Чем дольше варится бульон, тем он будет более насыщенным и лучше застынет.
• Не допускайте интенсивного кипения, это может сделать бульон мутным.
• Для придания дополнительного аромата можно добавить укроп или петрушку за 30 минут до окончания варки.
• Перед подачей студень можно украсить зеленью или добавить хрен для остроты.