Содержание статьи
Ингредиенты:
- Стейк на кости из свинины (например, рёбра или корейка) — 1 кг
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Розмарин и тимьян — по 1 веточке
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: ~270 ккал
- Белки: ~26 г
- Жиры: ~18 г
- Углеводы: ~0 г
Примечание: КБЖУ является приблизительным и зависит от части свинины и способа приготовления.
Рецепт:
- Подготовка мяса:
- Позвольте стейку достичь комнатной температуры, вынув его из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
- Обсушите стейк бумажным полотенцем.
- Натрите стейк оливковым маслом, солью, перцем и измельченным чесноком.
- Приготовление:
- Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры.
- Выложите стейк на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 4-5 минут для получения средней прожарки.
- Добавьте в сковороду веточки розмарина и тимьяна в последние минуты жарки.
- Отдых мяса:
- После приготовления дайте стейку «отдохнуть» под фольгой на 5-10 минут перед подачей. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для стейка идеально подходят куски с небольшим количеством жира, такие как рёбра или каре.
- Температура приготовления: Чтобы мясо получилось сочным, важно не пережарить его. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины стейка.
- Инструменты: Лучше использовать пинцет или щипцы для переворачивания стейка, чтобы не протыкать мясо вилкой, что может привести к вытеканию сока.
- Специи и ароматы: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами. Розмарин и тимьян добавят аромат, но можно использовать и другие травы или специи.
- Подача: Стейк прекрасно сочетается с легкими гарнирами, например, овощным салатом или запеченным картофелем.
