Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свиная шея – 2 стейка по 200 г каждый
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Веточка розмарина (или тимьяна) – для аромата
- Сливочное масло – 30 г
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 265 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 21 г
- Углеводы: 0 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера порций и конкретных ингредиентов.
Рецепт:
- Подготовка стейка: Для начала стейки необходимо вынуть из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они немного прогрелись до комнатной температуры.
- Приправление: Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
- Обжаривание: Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выложите стейки на сковороду. Обжаривайте стейки по 4-5 минут с каждой стороны для достижения степени прожарки «средний редкий» или до желаемой степени прожарки.
- Добавление ароматов: За минуту до готовности добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и веточку розмарина. Поливайте стейки расплавленным маслом в процессе обжаривания.
- Отдых мяса: После готовности переложите стейки на тарелку и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед подачей.
Рекомендации:
- Температура мяса: Важно дать мясу прогреться до комнатной температуры перед жаркой, чтобы стейк прожарился равномерно.
- Сковорода: Лучше всего использовать тяжелую чугунную сковороду, которая хорошо удерживает тепло.
- Не переворачивайте слишком часто: Чтобы получить красивую корочку, не переворачивайте стейк слишком часто.
- Отдых мяса: Дайте мясу отдохнуть после жарки. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным и вкусным.
- Подача: Подавайте стейк с вашим любимым гарниром, например, жареным картофелем, свежим салатом или овощами гриль.
