Содержание статьи
Ингредиенты
- Мраморная говядина (стейк) — 200 г
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч.л.)
- Черный молотый перец — по вкусу (примерно 1/2 ч.л.)
- Оливковое масло — 1 ст.л. (15 мл)
- Чеснок — 2 зубчика
- Веточка розмарина (или 1/2 ч.л. сушеного)
- Сливочное масло — 30 г
КБЖУ на 100 г
- Калории: 271 ккал
- Белки: 26.1 г
- Жиры: 18.3 г
- Углеводы: 0 г
Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от конкретного куска мяса и использованных ингредиентов.
Рецепт
- Подготовка Мяса: Выньте мясо из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
- Подготовка Сковороды: Разогрейте сковороду на среднем огне. Сковорода должна быть достаточно горячей.
- Приправление Мяса: Натрите стейк солью и перцем со всех сторон.
- Жарка Мяса: Добавьте оливковое масло в сковороду и выложите стейк. Жарьте каждую сторону по 3-4 минуты (для степени прожарки «средний редкий»).
- Добавление Ароматов: Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин в сковороду. Поливайте стейк растопленным маслом в процессе жарки.
- Отдых Мяса: После жарки дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут перед подачей.
Рекомендации
- Выбор Мяса: Для стейка выбирайте качественную мраморную говядину с хорошей прожилкой жира.
- Температура Мяса: Важно дать мясу нагреться до комнатной температуры перед жаркой, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.
- Не Переворачивайте Часто: Старайтесь переворачивать стейк не чаще, чем указано в рецепте, чтобы сохранить сочность.
- Использование Термометра: Для точной степени прожарки используйте кулинарный термометр.
- Отдых Мяса: Позвольте стейку «отдохнуть» после жарки, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
