Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжье филе (филе миньон) — 2 стейка по 200 г каждый
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян (или розмарин) — несколько веточек
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 252 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка стейков:
- Выньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они немного прогрелись до комнатной температуры.
- Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Смажьте каждый стейк оливковым маслом и хорошо посолите и поперчите со всех сторон.
- Жарка стейков:
- Разогрейте сковороду на средне-сильном огне до того, как начнет появляться легкий дым.
- Выложите стейки на сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium rare, или дольше по вашему вкусу.
- В середине жарки добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и тимьян. Поливайте стейки растопленным маслом во время жарки.
- Отдых стейка:
- После приготовления оставьте стейки на тарелке под фольгой на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
Рекомендации:
- Для жарки лучше использовать чугунную или тяжелую стальную сковороду, так как она обеспечивает равномерный и сильный нагрев.
- Подавайте стейк с простыми гарнирами, такими как запеченный картофель или свежий салат, чтобы не перебивать вкус мяса.
- Филе миньон часто подают с соусом, например, с перечным или сливочным грибным.
- Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, увеличьте время жарки на 1-2 минуты с каждой стороны.
