Содержание статьи
Ингредиенты
- Спагетти — 400 г
- Бекон или гуанчале (итальянский сыровяленый бекон) — 150 г
- Яйца (желтки) — 4 шт.
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу (для воды, в которой варятся спагетти)
- Оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию)
КБЖУ на 100 г
- Калории: 214 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 25 г
Рецепт
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте бекон на мелкие кусочки. В отдельной миске смешайте желтки и тертый пармезан.
- Варка спагетти: Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте». Слейте воду, но оставьте немного для соуса.
- Жарка бекона: Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. По желанию добавьте оливковое масло.
- Смешивание: Добавьте спагетти на сковороду к бекону, затем быстро введите смесь желтков и сыра, перемешивая на слабом огне. Используйте оставшуюся воду от варки для достижения нужной консистенции соуса.
- Подача: Немедленно подавайте, посыпав черным перцем.
Рекомендации
- Качество ингредиентов: Для наилучшего вкуса используйте качественные спагетти и свежий пармезан.
- Время варки спагетти: Внимательно следите за временем варки, чтобы спагетти остались «аль денте».
- Желтки и пармезан: Смесь желтков с пармезаном следует добавлять в готовые спагетти вне огня, чтобы избежать свертывания яиц.
- Осторожность с солью: Бекон и пармезан уже соленые, так что будьте осторожны с добавлением дополнительной соли.
- Быстрое подача: Карбонара лучше всего подавать сразу после приготовления, пока она горячая и соус кремообразный.
