Соус бешамель классический

Бешамель — это традиционный французский белый соус, который является основой для многих блюд.

Ингредиенты:

1. Молоко — 500 мл
2. Мука — 40 г
3. Сливочное масло — 40 г
4. Соль — 1/2 чайной ложки
5. Молотый белый перец — по вкусу
6. Мускатный орех (тертый) — по вкусу

КБЖУ на 100 г:

• Калорийность: ~140 ккал
• Белки: ~3 г
• Жиры: ~10 г
• Углеводы: ~10 г

Примечание: значения КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Муку просейте через сито.
   • Молоко подогрейте до теплого состояния, но не кипятите.
2. Приготовление соуса:
   • В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
   • Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета (около 1-2 минут).
   • Тонкой струйкой влейте теплое молоко, продолжая энергично взбивать венчиком, чтобы избежать образования комков.
   • Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут).
   • Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
3. Подача:
   • Используйте соус сразу же, пока он горячий, в качестве добавки к блюдам.

Рекомендации:

• Консистенция: Если соус получается слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством молока.
• Избегайте комков: Важно постоянно помешивать соус и добавлять молоко медленно.
• Хранение: Соус Бешамель можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2 дней.
• Использование: Бешамель отлично подходит для запеканок, лазаньи, макарон с сыром и других блюд.
• Вариации: Вы можете добавить в соус сыр для приготовления сырного соуса или зелень для аромата.