Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжьи почки — 200 г
- Свинина (без кости) — 200 г
- Колбаса копченая — 150 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Огурцы соленые — 2 штуки (среднего размера)
- Паста томатная — 2 столовые ложки
- Каперсы — 1 столовая ложка
- Оливки (или маслины) — 50 г
- Лимон — 2-3 дольки
- Сметана — для подачи
- Специи: лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу
- Вода или мясной бульон — 2 литра
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 96 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 4 г
Рецепт:
- Подготовка почек: Говяжьи почки тщательно промыть, удалить все жировые прослойки и пленки. Замочить в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. Затем почки отварить в течение 10 минут, воду слить, почки промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Приготовление мяса: Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистой корочки. Выложить в кастрюлю.
- Колбаса и овощи: Колбасу нарезать кружочками и добавить к мясу. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить до мягкости, добавить к мясу. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками или полосками, добавить в суп.
- Варка солянки: Все ингредиенты залить водой или бульоном, добавить томатную пасту, специи и варить на медленном огне 40-60 минут.
- Финальные штрихи: За 5 минут до готовности добавить каперсы и оливки (маслины), дольки лимона. Посолить по вкусу.
Рекомендации:
- Выбор почек: Говяжьи почки требуют тщательной подготовки, так как имеют специфический запах. Важно хорошо их вымочить и предварительно отварить.
- Подача: Подавайте солянку горячей, украшенной зеленью и со сметаной. Лимон и сметана добавляются непосредственно в тарелку при подаче для улучшения вкуса.
- Вариативность: В солянку можно добавлять различные виды мяса по вашему вкусу, такие как баранина, говядина или даже курица.
- Хранение: Солянку можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте, возможно, потребуется добавить немного воды для желаемой консистенции.
