Содержание статьи
Ингредиенты
- Скумбрия (очищенная) — 2 штуки (примерно 600 г)
- Крупная соль — 1 кг
- Лимон — 1 штука
- Черный перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 3-4 штуки
КБЖУ на 100 грамм
- Калории: 205 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт
- Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Рыбу хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите внутренности и внешнюю часть рыбы черным перцем и немного солью (не из указанного килограмма).
- Нарежьте лимон тонкими кружочками и положите несколько кусочков внутрь каждой рыбы вместе с лавровым листом.
- На противне создайте слой из крупной соли толщиной около 1 см. Положите рыбу на слой соли.
- Полностью покройте рыбу оставшейся солью, формируя плотную корку вокруг рыбы.
- Запекайте рыбу в духовке 25-30 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера рыбы.
- После запекания дайте рыбе отдохнуть несколько минут, затем аккуратно удалите слой соли.
Рекомендации
- Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью, это важно для создания паровой «камеры» внутри солевой корки.
- Сервируйте рыбу с простыми гарнирами, такими как отварной картофель или свежий салат, чтобы не перебивать её вкус.
- Остатки рыбы можно использовать для приготовления салатов или как начинку для сэндвичей.
- Этот способ приготовления хорошо подходит для других видов рыбы, таких как лосось или форель.
