Содержание статьи
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая или свежемороженая — 2 шт. (примерно 400 г каждая)
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло или растительное масло — 2 ст.л.
- Свежие травы (укроп, петрушка) — для маринада и подачи
КБЖУ на 100 гр:
- Калорийность: ~220 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 0 г
Показатели КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера рыбы и использованных ингредиентов.
Рецепт:
- Подготовка скумбрии: Если рыба свежемороженая, предварительно разморозьте ее. Очистите скумбрию от внутренностей и жабр, тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько надрезов на боках для лучшего пропитывания маринадом.
- Маринование: Возьмите лимон, выжмите сок и смешайте его с измельченным чесноком, солью, перцем и оливковым маслом. Тщательно натрите полученной смесью рыбу изнутри и снаружи, оставьте мариноваться на 30-60 минут.
- Приготовление на мангале: Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются серым налетом. Рыбу можно готовить на решетке или специальных держателях для рыбы. Обжаривайте скумбрию на мангале с каждой стороны по 5-7 минут, до образования золотистой корочки.
- Подача: Готовую рыбу украсьте свежими травами и подайте с дольками лимона.
Рекомендации:
- Выбор рыбы: Для мангала лучше выбирать свежую или качественную свежемороженую скумбрию среднего размера, чтобы она прожарилась равномерно.
- Маринование: Не увлекайтесь с маринадом, чтобы не перебить вкус самой рыбы. Лимон и чеснок подчеркнут ее натуральный вкус.
- Угли: Дождитесь, пока угли хорошо разгорятся и покроются серым налетом. Это предотвратит пригорание рыбы и обеспечит равномерное приготовление.
- Внимание к рыбе: Переворачивайте скумбрию аккуратно, чтобы не повредить кожу и сохранить соки внутри.
- Подача: Скумбрия на мангале отлично сочетается с легкими овощными салатами или свежими овощами.
