Содержание статьи
Ингредиенты
- Жирные сливки (33-36% жирности): 500 мл
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 150 г
- Яичные желтки: 4 штуки
- Темный шоколад (не менее 70% какао): 200 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: 290 ккал
- Белки: 3.7 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 20 г
Рецепт
- Подготовка шоколада:
- Темный шоколад нарезать на мелкие кусочки или натереть на терке для легкого плавления.
- Приготовление крема:
- В средней кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- В миске взбейте яичные желтки до легкой пены.
- Медленно влейте горячую сливочно-молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Не доводите до кипения.
- Добавьте шоколад и ванильный экстракт к смеси и перемешайте до полного растворения шоколада.
- Охлаждение и заморозка:
- Перелейте крем в миску и охладите до комнатной температуры. Затем накройте пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема (чтобы не образовалась корка) и поставьте в холодильник на 4 часа.
- После охлаждения перемешайте крем и поместите в морозильник или используйте машину для приготовления мороженого.
Рекомендации
- Выбор шоколада: Используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао для насыщенного вкуса.
- Температура приготовления: Следите, чтобы смесь не закипела после добавления желтков, чтобы избежать образования комочков.
- Загустение крема: Крем должен быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку.
- Хранение: Храните готовый крем в морозильнике в герметичной емкости до 2 месяцев.
- Сервировка: Подавайте шоколадный крем пломбир в качестве десерта, украшенного свежими ягодами или шоколадной стружкой для дополнительной привлекательности.
