Шоколадная мастика

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 500 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 60 мл
• Жидкий глюкозный сироп — 2 столовые ложки
• Какао-порошок — 30 г
• Черный шоколад (растопленный) — 100 г

КБЖУ на 100 г:

• Калорийность: 380 ккал
• Белки: 1.5 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 80 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Желатин замочите в 30 мл воды и дайте ему набухнуть в течение 10 минут.
   • Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, следя, чтобы он не перегрелся.
2. Приготовление основы:
   • В маленькой кастрюле смешайте оставшуюся воду с глюкозным сиропом и подогрейте до кипения.
   • Добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
   • Снимите смесь с огня и добавьте растопленный шоколад, хорошо перемешайте.
3. Добавление сухих ингредиентов:
   • В большую миску просейте сахарную пудру и какао.
   • Медленно вливайте шоколадно-желатиновую смесь, тщательно перемешивая до образования однородной массы.
4. Замес мастики:
   • Переложите мастику на стол, присыпанный сахарной пудрой.
   • Замесите до тех пор, пока мастика не станет эластичной и не будет липнуть к рукам.
   • Если мастика слишком липкая, добавьте еще сахарной пудры.
5. Хранение и использование:
   • Заверните мастику в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь перед использованием.
   • Перед использованием дайте мастике немного постоять при комнатной температуре, чтобы она стала более податливой.

Рекомендации:

• Для получения разнообразных цветов можно добавить пищевые красители в мастику во время замеса.
• Шоколадная мастика идеально подходит для декорирования, так как она не только красивая, но и вкусная.
• Храните готовую мастику в холодильнике, тщательно завернутую, чтобы она не подсыхала.
• Используйте силиконовые формы для создания фигурок из мастики, это упростит процесс.