Щи из квашеной капусты с говядиной

Ингредиенты:

1. Говядина (на кости) — 500 г
2. Квашеная капуста — 400 г
3. Картофель — 3 средних штуки
4. Морковь — 1 средняя
5. Лук репчатый — 1 средний
6. Томатная паста — 2 ст.л.
7. Растительное масло — 2 ст.л.
8. Лавровый лист — 2 шт.
9. Перец горошком — 5-6 шт.
10. Соль — по вкусу
11. Вода — 2,5 л

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: примерно 40 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 4 г

Рецепт:

1. Подготовка бульона: Говядину промыть, залить водой и варить на медленном огне около 1,5-2 часов. Снимать пену.
2. Подготовка овощей: Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
3. Пассерование овощей: На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и томатную пасту, тушить 5 минут.
4. Сборка щей: В бульон добавить картофель, варить 10 минут. Затем добавить квашеную капусту, пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком. Варить до готовности картофеля.
5. Завершение: Достать мясо, отделить от кости, нарезать и вернуть в суп. Посолить по вкусу.
6. Подача: Подавать горячими, можно добавить сметану или зелень.

Рекомендации:

• Перед добавлением квашеной капусты можно промыть её, если она слишком кислая.
• Щи будут ещё вкуснее, если дать им настояться несколько часов после приготовления.
• Говядину можно заменить на свинину или курицу для разнообразия.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок или копчености.
• Это блюдо отлично сочетается с черным хлебом и солеными огурцами.

Этот рецепт классических русских щей идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то традиционное. Процесс приготовления несложный, но требует времени для варки бульона.