Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина (шея или окорок): 1 кг
- Лук репчатый: 3-4 штуки среднего размера
- Чеснок: 4 зубчика
- Приправа для шашлыка: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- Черный молотый перец: ½ чайной ложки
- Минеральная вода с газом: 200 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 265 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 3 г
Рецепт:
- Подготовка мяса: Нарежьте свинину кусочками примерно 3×3 см. Кусочки должны быть не слишком маленькими, чтобы мясо оставалось сочным.
- Маринад: Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. В глубокой миске соедините лук, чеснок, приправу для шашлыка, соль, перец, минеральную воду и растительное масло. Добавьте нарезанное мясо, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 3-4 часа. Лучше всего, если маринование продлится ночь.
- Разогрев тандыра: Пока мясо маринуется, подготовьте тандыр. Разожгите угли и дайте им хорошо разгореться, чтобы температура внутри тандыра стала максимально высокой.
- Нанизывание мяса: Нанижите маринованное мясо на металлические шампуры. Убедитесь, что мясо плотно прилегает друг к другу, это поможет ему равномерно готовиться.
- Готовка: Поместите шампуры с мясом в тандыр. Готовьте приблизительно 20-30 минут, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для шашлыка идеально подходят жирные части свинины, такие как шея или окорок, поскольку они остаются сочными при высоких температурах.
- Маринад: Не экономьте на времени маринования. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем более ароматным и мягким оно получится.
- Управление температурой тандыра: Следите за тем, чтобы угли не пылали слишком сильно, когда вы кладете мясо. Идеальная температура для приготовления шашлыка — высокая, но без открытого огня.
