Салат свекла, сыр фета и руккола

Ингредиенты:

1. Свекла — 3 средних штуки (примерно 500 г)
2. Сыр фета — 150 г
3. Руккола — 100 г
4. Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
5. Оливковое масло — 3 столовые ложки
6. Лимонный сок — 1 столовая ложка
7. Мед — 1 чайная ложка
8. Соль и черный молотый перец — по вкусу

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 143 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 9 г

Рецепт:

1. Подготовка свеклы:
   • Свеклу хорошо помыть и обернуть в фольгу.
   • Запекать в духовке при 200°C примерно 1 час или до мягкости.
   • Остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Приготовление заправки:
   • В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Сборка салата:
   • В салатнике соедините рукколу, нарезанную свеклу и крошеный сыр фета.
   • Посыпьте грубо нарубленными грецкими орехами, если используете.
   • Заправьте салат подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
4. Подача:
   • Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы руккола оставалась свежей и хрустящей.

Рекомендации:

• Для добавления сладости в салат можно включить в заправку небольшое количество бальзамического уксуса.
• Свеклу можно также варить, но запеченная свекла имеет более насыщенный и сладкий вкус.
• Если вы предпочитаете менее калорийный вариант, используйте меньше сыра фета и оливкового масла.
• Для веганской версии салата замените сыр фета на веганский аналог или исключите его.
• Этот салат отлично подходит для летнего меню и может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к основным блюдам.