Салат на зиму с острым перцем

Ингредиенты:

1. Помидоры — 1 кг (нарезанные кубиками)
2. Огурцы — 1 кг (нарезанные кубиками)
3. Болгарский перец — 500 г (нарезанный кубиками)
4. Острый перец — 2-3 шт. (измельченный, количество можно регулировать в зависимости от желаемой остроты)
5. Лук репчатый — 300 г (нарезанный полукольцами)
6. Чеснок — 5 зубчиков (измельченный)
7. Растительное масло — 200 мл
8. Уксус 9% — 100 мл
9. Сахар — 100 г
10. Соль — 2 ст. ложки

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 70 ккал
• Белки: 1 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 6 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно промойте и нарежьте овощи согласно указаниям.
   • Измельчите острый перец и чеснок (при работе с острым перцем используйте перчатки).
2. Засолка:
   • В большой кастрюле смешайте все овощи, добавьте соль и оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
3. Приготовление маринада:
   • Добавьте к овощам растительное масло, уксус, сахар.
   • Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
   • Варите салат на медленном огне 10-15 минут.
4. Консервация:
   • Разложите горячий салат по стерилизованным банкам.
   • Закатайте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания.

Рекомендации:

• Стерилизуйте банки и крышки перед использованием, чтобы избежать порчи консервации.
• Храните консервированный салат в прохладном и темном месте. При правильной стерилизации и закрытии банок салат может храниться до года.
• Этот салат отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как часть зимнего стола.
• Острый перец можно регулировать по вкусу, увеличивая или уменьшая его количество в зависимости от предпочтений.
• При желании в салат можно добавить другие специи, такие как черный перец, лавровый лист или горчица для дополнительного аромата.