Содержание статьи
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Теплая вода — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Для начинки:
- Филе белой рыбы (например, треска) — 300 г
- Рис — 100 г (вареный до полуготовности)
- Лук — 2 средних луковицы (нарезать мелко)
- Яйцо — 1 шт. (вареное, нарезать)
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 206 ккал
- Белки: 8.6 г
- Жиры: 7.2 г
- Углеводы: 27.6 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до активации дрожжей.
- В большую миску просейте муку, добавьте соль, затем влейте растительное масло и дрожжевую смесь.
- Замесите тесто до эластичности и гладкости. Покройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
- Приготовление начинки:
- На сковороде обжарьте лук до золотистости. Добавьте нарезанное филе рыбы, посолите и поперчите, жарьте до готовности.
- Смешайте рыбу с луком, вареным рисом, нарезанным яйцом и зеленью.
- Формирование расстегаев:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте поднявшееся тесто и вырежьте круги.
- На одну половину каждого круга выложите начинку, оставив края свободными.
- Накройте начинку второй половиной теста, защипите края.
- Выпекание:
- Выложите расстегаи на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте поверхность расстегаев взбитым яйцом для золотистой корочки.
- Выпекайте в духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Тесто: После первого подъема обязательно «обмять» тесто, чтобы удалить лишний воздух.
- Начинка: Убедитесь, что рыба полностью готова перед добавлением в начинку. Все ингредиенты начинки должны быть комнатной температуры.
- Формирование: При защипывании краев расстегаев следите, чтобы они были хорошо закрыты, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
- Подача: Расстегаи подаются горячими как самостоятельное блюдо или с легкими овощными салатами.
