Содержание статьи
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло (холодное): 125 г
- Сахар: 100 г
- Яйцо: 1 шт.
- Разрыхлитель теста: 1 ч.л.
- Ванильный сахар: 1 пакетик (8 г)
Для начинки:
- Яблоки (очищенные и нарезанные): 600 г
- Корица: 1 ч.л.
- Сахар: 50 г
Для безе:
- Яичные белки: 3 шт.
- Сахар: 150 г
- Сок лимона: 1 ч.л.
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 280 ккал
- Белки: 3.5 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 34 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и порубите все вместе ножом до получения крошки.
- Вбейте яйцо и замесите тесто. Если тесто липкое, добавьте немного муки. Охладите в холодильнике 30 минут.
- Подготовка начинки:
- Нарежьте яблоки дольками, смешайте с сахаром и корицей.
- Сборка пирога:
- Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, сформировав бортики.
- Распределите яблочную начинку равномерно по основе.
- Приготовление безе:
- Взбейте белки с соком лимона до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, до образования глянцевых жестких пиков.
- Аккуратно выложите безе на яблочную начинку.
- Выпечка:
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 50 минут, пока безе не приобретет золотистый оттенок.
Рекомендации:
- Качество масла: Используйте качественное сливочное масло для лучшего вкуса теста.
- Температура масла: Масло должно быть холодным, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
- Осторожность с безе: При взбивании белков следите, чтобы в миску не попала желтковая жидкость, иначе безе не взобьется.
- Наблюдение за пирогом: В конце выпечки следите, чтобы безе не подгорело. Если оно начинает темнеть, прикройте пирог фольгой.
