Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баранина (или говядина): 500 г
- Рис (лучше использовать длиннозерный сорт, например, басмати): 400 г
- Айва: 2 шт. (около 400 г)
- Лук репчатый: 2 шт. (около 300 г)
- Морковь: 3 шт. (около 300 г)
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 100 мл
- Зира (кумин): 1 чайная ложка
- Барбарис: 1 столовая ложка
- Соль, перец: по вкусу
- Вода: 800 мл
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 160 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 22 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Айву очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Мясо нарежьте на крупные куски. Лук и морковь нарежьте тонкими полукольцами.
- Обжаривание мяса и овощей: В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе еще несколько минут.
- Добавление специй и айвы: Добавьте зиру, барбарис, соль и перец. Поместите айву в казан, тщательно перемешайте.
- Приготовление риса: Промойте рис до чистой воды, затем добавьте его в казан. Плотно уложите рис, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см.
- Варка плова: Варите на среднем огне до тех пор, пока вода не впитается в рис. Затем уменьшите огонь до минимального, добавьте целую головку чеснока на поверхность риса и накройте казан крышкой. Томите плов еще 20-30 минут.
- Подача: Перед подачей перемешайте плов, чтобы распределить ароматы и вкусы.
Рекомендации:
- Выбор айвы: Используйте спелую, но твердую айву, чтобы она не разварилась в процессе приготовления.
- Промывка риса: Тщательно промывайте рис, это поможет удалить лишний крахмал и сделает зерна более рассыпчатыми.
- Температура приготовления: Следите за тем, чтобы огонь был достаточно низким во время томления плова.
