Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина (без кости) – 500 г
- Рис (длиннозерный) – 400 г
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 3 средние штуки
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 100 мл
- Вода – 800 мл
- Соль – по вкусу
- Специи для плова – 1 ст. л.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Зира (кумин) – 1 ч. л.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 160 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 18 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Свинину нарезать средними кусками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Чеснок очистить, оставить головку целой или разделить на зубчики.
- Приготовление:
- Разогрейте казан на костре, добавьте растительное масло.
- Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем выньте мясо из казана.
- В том же масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой.
- Верните мясо в казан, добавьте специи, соль, черный перец, зиру и перемешайте.
- Добавьте рис, равномерно распределите его по поверхности, не перемешивая с остальными ингредиентами.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и томите около 40 минут. По истечении 30 минут воткните в рис головку чеснока.
- После готовности дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Рекомендации:
- Выбирайте для плова качественный длиннозерный рис, который хорошо держит форму и не разваривается.
- Обжаривание мяса до образования корочки позволит сохранить соки внутри, делая его мягким и ароматным.
- Не перемешивайте рис после добавления в казан, чтобы зерна остались целыми и рассыпчатыми.
- Плотно закрывайте казан крышкой во время томления, чтобы внутри создалась паровая подушка, равномерно приготавливающая блюдо.
- Костер должен быть умеренным, чтобы избежать пригорания. Регулируйте интенсивность огня, добавляя дрова по мере необходимости.
