Содержание статьи
Ингредиенты:
- Жирные сливки (33-35%) — 500 мл
- Молоко цельное — 250 мл
- Сахар — 150 г
- Желтки яичные — 4 шт.
- Ванильный экстракт — 2 чайные ложки
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 245 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 15 г
Рецепт:
- Подготовка смеси:
- В средней кастрюле смешайте сливки, молоко и половину сахара. Поставьте на умеренный огонь и нагрейте до теплого состояния, но не кипятите.
- В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлого кремообразного состояния.
- Тонкой струйкой влейте теплую сливочно-молочную смесь в желтки, постоянно помешивая.
- Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Смесь должна слегка покрыть ложку.
- Охлаждение смеси:
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Процедите смесь через сито в чистую емкость.
- Накройте и поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 4 часа.
- Заморозка в мороженице:
- Перед заморозкой тщательно перемешайте охлажденную смесь.
- Залейте смесь в мороженицу и замораживайте согласно инструкции устройства, обычно около 20-30 минут.
Рекомендации:
- Тщательное перемешивание: Постоянное помешивание при приготовлении крема предотвращает образование комочков и помогает достичь однородной текстуры.
- Качество ингредиентов: Использование качественных сливок и свежих желтков значительно улучшает вкус мороженого.
- Время охлаждения: Чем лучше охлаждена смесь перед заморозкой, тем лучше будет текстура мороженого.
- Хранение: Храните мороженое в герметичном контейнере в морозильнике. Чтобы избежать образования кристаллов льда, поверхность мороженого можно накрыть пищевой пленкой.
