Ингредиенты:
- Картофель — 500 г (около 4-5 средних картофелин)
- Морковь — 150 г (1 большая морковь)
- Лук репчатый — 100 г (1 средний лук)
- Цуккини — 200 г (1 маленький цуккини)
- Баклажан — 200 г (1 маленький баклажан)
- Перец болгарский — 150 г (1 большой перец)
- Помидоры — 200 г (2 средних помидора)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки (30 мл)
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 76 ккал
- Белки: 1.6 г
- Жиры: 2.8 г
- Углеводы: 10.8 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка ингредиентов:
- Картофель и морковь очистить, помыть и нарезать кубиками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Цуккини и баклажан нарезать кубиками, предварительно помыв. Если баклажаны горчат, их можно замочить в соленой воде на 10 минут, а затем промыть.
- Перец очистить от семян и нарезать полосками.
- Помидоры нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить.
- Жарка:
- На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжаривать до прозрачности.
- Добавить картофель и морковь, обжаривать на среднем огне около 5-7 минут, пока овощи немного не подрумянятся.
- Добавление остальных овощей:
- К картофелю и моркови добавить цуккини, баклажаны и перец, перемешать.
- Через 5 минут добавить помидоры, соль и перец по вкусу.
- Тушить под крышкой на медленном огне около 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Финальные штрихи:
- Перед подачей добавить свежую зелень, перемешать.
Рекомендации:
- Для рагу идеально подойдет сковорода с толстым дном или жаропрочная кастрюля, чтобы овощи равномерно прогревались и не пригорали.
- Перед добавлением помидоров можно влить немного воды или овощного бульона, чтобы овощи не пригорали и было достаточно жидкости для тушения.
- Если любите острые блюда, добавьте в рагу перчик чили или щепотку кайенского перца.
- Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясным блюдам.
