Осетинский пирог со свекольной ботвой

Ингредиенты:

• Для теста:
  • Пшеничная мука — 500 г
  • Теплая вода — 200 мл
  • Сухие дрожжи — 7 г
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
• Для начинки:
  • Свекольная ботва (листья и молодые стебли) — 500 г
  • Творог — 300 г
  • Лук — 1 средний (мелко нарезанный)
  • Чеснок — 2 зубчика (измельченные)
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: примерно 180 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 25 г

Рецепт:

1. Приготовление теста:
   • В миске смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и соль, оставьте на 10 минут до активации дрожжей.
   • Добавьте муку и растительное масло, замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
   • Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто подошло.
2. Приготовление начинки:
   • Свекольную ботву хорошо промойте, мелко нарежьте.
   • На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте ботву и чеснок, жарьте до готовности ботвы.
   • Смешайте творог с остывшей ботвой, посолите и поперчите по вкусу.
3. Формирование пирога:
   • Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в круг.
   • Положите начинку в центр, аккуратно защипните края, формируя пирог.
   • Обжарьте пирог с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.

Рекомендации:

• Тесто: Убедитесь, что тесто хорошо подошло, это ключ к мягкости и пышности пирога.
• Начинка: Вы можете добавить в начинку любимые специи или зелень для усиления вкуса.
• Подача: Подавайте пирог горячим, он будет особенно вкусным со сметаной или молоком.