Содержание статьи
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт. (около 600 г)
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Фарш мясной (лучше говяжий или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 штука (около 100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Твердый сыр (например, пармезан) — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
КБЖУ на 100 грамм
- Калории: 123 ккал
- Белки: 7.6 г
- Жиры: 8.1 г
- Углеводы: 6.5 г
Рецепт
- Подготовка баклажанов:
- Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 0.5 см. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промойте и обсушите.
- Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до золотистости с обеих сторон.
- Приготовление мясного соуса:
- На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте фарш и жарьте, пока он полностью не изменит цвет.
- Влейте помидоры в собственном соку, приправьте солью и перцем. Тушите на медленном огне 20 минут.
- Приготовление соуса бешамель:
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, обжарьте 1-2 минуты.
- Постепенно вливайте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Варите, пока соус не загустеет. Посолите и добавьте мускатный орех.
- Сборка мусаки:
- В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой мясного соуса. Повторите.
- Залейте верхний слой соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.
- Выпекание:
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, пока верх не станет золотистым.
Рекомендации
- Дайте мусаке остыть минимум 10 минут перед подачей, это поможет слоям устояться.
- Блюдо можно готовить заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей разогреть.
- Попробуйте добавить в мясной соус немного красного вина для более глубокого вкуса.
- Для более диетического варианта используйте нежирные сливки или молоко для соуса бешамель.
