Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Веточка розмарина или тимьяна (опционально)
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: ~250 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Говяжье филе нарежьте на порции толщиной около 3-4 см.
- Посолите и поперчите медальоны со всех сторон.
- На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Обжарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки).
- Добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина или тимьяна для аромата.
- Поливайте медальоны маслом из сковороды, используя ложку, в течение последних пары минут жарки.
- Дайте медальонам отдохнуть несколько минут перед подачей.
Рекомендации:
- Для равномерной прожарки медальонов позвольте им «отдохнуть» при комнатной температуре примерно 15-20 минут перед жаркой.
- Важно не пережарить медальоны, чтобы мясо осталось сочным.
- Если у вас нет оливкового масла, можно использовать любое растительное масло с высокой точкой дымления.
- Чтобы проверить степень прожарки без термометра, можно нажать на мясо пальцем: чем тверже мясо, тем больше оно прожарено.
- Медальоны можно подавать с различными гарнирами, например, с овощами-гриль, картофельным пюре или свежим салатом.
