Маринованные огурцы с кабачками на зиму

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Огурцы (мелкие) — 1 кг
  • Кабачки (молодые) — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Гвоздика — 5 бутонов
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп (зонтики) — по желанию

КБЖУ на 100 гр:

  • Калории: 27 ккал
  • Белки: 0.8 г
  • Жиры: 0.2 г
  • Углеводы: 5.8 г

Рецепт:

  1. Подготовка овощей:
    • Огурцы и кабачки тщательно вымойте. Огурцы оставьте целиком или порежьте крупно, если они крупные. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок почистите и разрежьте на половинки.
  2. Стерилизация банок:
    • Банки и крышки тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным способом (в духовке, микроволновке или кипятком).
  3. Слои овощей:
    • В стерильные банки на дно положите укроп, затем слоями уложите огурцы, кабачки, лук и чеснок. Повторите слои, пока банка не заполнится.
  4. Приготовление маринада:
    • В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения. Добавьте перец, гвоздику и лавровый лист, доведите до кипения. На последнем этапе добавьте уксус и немедленно снимите с огня.
  5. Заливка овощей маринадом:
    • Горячим маринадом осторожно залейте овощи в банках. Убедитесь, что маринад полностью покрывает содержимое банок.
  6. Закатка банок:
    • Закатайте банки крышками с помощью закаточного ключа, переверните для проверки герметичности и укутайте теплым пледом до полного остывания.

Рекомендации:

  • Свежесть овощей: Используйте только свежие и крепкие огурцы и кабачки, чтобы консервация получилась хрустящей и ароматной.
  • Чистота приготовления: Все инструменты и рабочие поверхности должны быть чистыми, чтобы избежать бактериального загрязнения.
  • Проба на маринад: Перед закаткой банок можно попробовать маринад на вкус, чтобы убедиться, что он хорошо сбалансирован.
  • Хранение: Храните заготовки в прохладном темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике и старайтесь использовать в течение нескольких дней.
Это будет Вам интересно
Праздничные мероприятия ко Дню флага России пройдут в 70 парках Москвы