Содержание статьи
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Соль – 100 г
- Сахар – 50 г
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Яблочный уксус – 50 мл
- Соевый соус – 50 мл
- Курица (целая или разделенная на части) – 1-1,5 кг
КБЖУ на 100 гр курицы после копчения (примерно):
- Калории: 215 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 1 г
Рецепт:
- Приготовление маринада: В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и измельченный чеснок. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Затем отключите огонь, добавьте яблочный уксус и соевый соус. Остудите маринад до комнатной температуры.
- Маринование курицы: Положите курицу в глубокую емкость или пакет для замариновывания и залейте охлажденным маринадом так, чтобы он полностью покрывал мясо. Плотно закройте емкость или пакет и уберите в холодильник на 12-24 часа.
- Подготовка к копчению: Достаньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Дайте мясу постоять при комнатной температуре около 30 минут перед копчением.
- Копчение: Коптите курицу в коптильне при температуре 100-120°C в течение 2-4 часов в зависимости от размера курицы и желаемой степени готовности.
Рекомендации:
- Для более интенсивного аромата можно добавить в маринад любимые травы или специи, например, розмарин, тимьян или куркуму.
- Обязательно следите за температурой в коптильне, чтобы курица коптилась равномерно.
- После копчения дайте курице «отдохнуть» 10-15 минут перед подачей, это сделает мясо еще более сочным.
- Если у вас нет коптильни, можно использовать гриль с крышкой, добавив в угли специальные щепки для копчения.
- Перед подачей можно сбрызнуть курицу небольшим количеством лимонного сока для добавления свежести.
