Содержание статьи
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая — 2 шт. (примерно 500-600 г)
- Соль — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 л
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 182 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка рыбы: Тщательно очистите скумбрию от внутренностей и чешуи, отрежьте голову и хвост, разрежьте вдоль и удалите костную часть. Разделите рыбу на филе.
- Приготовление рассола: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и охладите до комнатной температуры.
- Засолка скумбрии: Положите филе скумбрии в подготовленный рассол так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Оставьте на 12 часов в холодильнике.
- Подача: Выньте готовую скумбрию из рассола, нарежьте на порционные куски и подавайте.
Рекомендации:
- Для более интенсивного вкуса можно добавить в рассол укроп, чеснок или лимон.
- Чтобы рыба была более мягкой, засаливайте ее в холодильнике не более 12 часов.
- Малосольную скумбрию можно хранить в холодильнике до 5 дней.
- Эта рыба отлично подходит как самостоятельная закуска или как ингредиент для салатов и бутербродов.
