Майонез на молоке и яйцах домашний

Ингредиенты:

• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 200 мл
• Горчица — 1 ч. ложка
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Уксус (9%) или лимонный сок — 1 ст. ложка

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 722 ккал
• Белки: 1.5 г
• Жиры: 79.6 г
• Углеводы: 2.7 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, особенно молоко и яйцо. Это важно для стабильности эмульсии.
2. Смешивание основных компонентов:
   • В блендер или глубокую миску поместите желток, молоко, горчицу, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте до однородности.
3. Добавление масла:
   • Медленно, тонкой струйкой, начните добавлять растительное масло, при этом непрерывно взбивая смесь блендером или миксером на низкой скорости. Процесс может занять несколько минут. Важно добавлять масло медленно, чтобы майонез не разделился.
4. Доведение до густоты:
   • Продолжайте взбивать, пока майонез не достигнет нужной густоты и кремообразности.
5. Добавление уксуса или лимонного сока:
   • В конце добавьте уксус или лимонный сок и еще раз хорошо перемешайте.

Рекомендации:

• Блендер или миксер: Использование блендера или миксера значительно упрощает процесс приготовления майонеза, обеспечивая нужную текстуру и густоту.
• Хранение: Храните домашний майонез в холодильнике в плотно закрытой банке до 5 дней.
• Варианты вкуса: Вы можете добавить в майонез чеснок, травы или другие специи для разнообразия вкуса.
• Температура ингредиентов: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы избежать расслаивания майонеза.