Содержание статьи
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Вода — 2 л
- Соль крупная — 4 ст. л. (без йода)
- Чеснок — 4 зубчика
- Лист хрена — 2 шт.
- Листья вишни — 5 шт.
- Листья смородины — 5 шт.
- Укроп (зонтики) — 3-4 шт.
- Горчичные зерна — 1 ч. л.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 12 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 2.3 г
Рецепт:
- Подготовка банок:
- Тщательно вымойте и стерилизуйте банки и крышки. Стерилизацию можно провести в духовке при 100°C в течение 15 минут или прокипятить в воде 10 минут.
- Приготовление рассола:
- В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и перемешайте до полного растворения.
- Засыпка специй и укладка помидоров:
- На дно каждой банки уложите листья хрена, вишни, смородины, укроп, чеснок, горчичные зерна и черный перец.
- Помидоры вымойте и уложите плотно в банки.
- Заливка рассолом:
- Залейте помидоры горячим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.
- Закрытие банок:
- Накройте банки стерилизованными крышками, но не закатывайте. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для начала брожения.
- Хранение:
- После начала брожения поместите банки в холодильник или другое прохладное место. Полное квашение займет примерно 1-2 недели.
Рекомендации:
- Выбор помидоров: Используйте твердые, неповрежденные зеленые помидоры для лучшего результата.
- Процесс брожения: Следите за тем, чтобы в первые дни банки не были закрыты крышками наглухо, это необходимо для выхода газов, образующихся в процессе брожения.
- Проверка готовности: Помидоры должны стать мягче, но сохранять форму. Вкус должен быть кисло-соленым без горечи.
- Хранение: Храните квашеные помидоры в холодильнике. После открытия употребите в течение нескольких дней.
