Ингредиенты:
- Куриная грудка (без кожи) — 500 грамм
- Сливочное масло — 100 грамм
- Лук-шалот — 2 штуки (примерно 100 грамм)
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян (свежий) — 1 столовая ложка
- Коньяк — 50 мл
- Соль и черный перец — по вкусу
- Желатин — 10 грамм (примерно 1 столовая ложка, предварительно замоченный в воде)
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 295 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка ингредиентов:
- Курицу нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарубить. Тимьян мелко нарезать.
- Приготовление курицы:
- В сковороде растопить половину сливочного масла, добавить лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета. Добавить курицу, жарить до готовности.
- Влить коньяк и дать алкоголю выпариться. После чего всё измельчить в блендере до однородной массы.
- Приготовление парфе:
- В полученную массу добавить оставшееся масло, желатин (предварительно замоченный и растворенный), соль, перец, тимьян. Еще раз всё тщательно перемешать.
- Массу выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и утрамбовать. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
Рекомендации:
- Консистенция: Убедитесь, что желатин полностью растворен, иначе парфе получится неравномерным.
- Сервировка: Подавать парфе можно на хлебе или тостах, с добавлением маринованных огурчиков или карамелизированного лука для контраста вкусов.
- Хранение: Парфе хранить в холодильнике, плотно закрытым, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить свежесть.
- Вариации: Вы можете добавлять в парфе различные травы и специи по своему вкусу, также экспериментировать с добавлением грибов или орехов для текстуры и аромата.
