Содержание статьи
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г
- Яйца (1 для фарша + 2 для панировки) — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 100 г
- Панировочные сухари — 150 г
- Мука — 100 г (для панировки)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — для начинки и украшения
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: ~290 ккал
- Белки: ~18 г
- Жиры: ~22 г
- Углеводы: ~8 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.
Рецепт:
- Подготовка начинки:
- Сливочное масло нарезать на небольшие кубики или брусочки. Обернуть каждый кусочек в пленку и заморозить.
- Мелко нарезать зелень.
- Приготовление фарша:
- К куриному фаршу добавить 1 яйцо, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
- В фарш можно добавить немного мелко нарезанной зелени.
- Формирование котлет:
- Возьмите порцию фарша, сформируйте в ладонях лепешку.
- Положите в центр лепешки кусочек замороженного сливочного масла с зеленью.
- Аккуратно оберните фарш вокруг масла, формируя котлету. Убедитесь, что масло полностью закрыто фаршем.
- Панировка и жарка:
- Каждую котлету обваляйте сначала в муке, затем обмакните во взбитые яйца и в конце обваляйте в панировочных сухарях.
- Обжаривайте котлеты на среднем огне в большом количестве растительного масла до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
- Доведение до готовности:
- После жарки котлеты можно довести до готовности в духовке, разогретой до 180°C, в течение 10-15 минут.
Рекомендации:
- Качество фарша: Для котлет по-киевски лучше использовать домашний куриной фарш, так как он будет нежнее и вкуснее.
- Замораживание масла: Замораживание масла необходимо для того, чтобы оно не вытекло при жарке.
- Панировка: Тщательная панировка поможет сохранить соки внутри котлеты и предотвратить вытекание масла.
- Жарка: Не перегревайте масло, иначе котлеты могут получиться слишком жирными. Лучше обжаривать на среднем огне.
