Колбаса чоризо домашняя

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Свинина (жирная) — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Молотая паприка — 3 ст. ложки
  • Перец чили молотый — 1 ст. ложка
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Кишки для колбас (натуральные) — 2-3 метра

КБЖУ на 100 гр:

  • Калории: 450 ккал
  • Белки: 24 г
  • Жиры: 38 г
  • Углеводы: 2 г

Рецепт:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Промойте и обсушите свинину. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
    • Чеснок очистите и измельчите.
    • Кишки хорошо промойте в холодной воде и замочите в растворе соли.
  2. Приготовление фарша:
    • Смешайте в миске свинину, чеснок, соль, паприку, перец чили.
    • Добавьте белое вино и тщательно перемешайте.
    • Пропустите смесь через мясорубку с использованием крупной решетки.
  3. Фаршировка кишок:
    • Используя специальное насадку для колбас, начините кишки фаршем, стараясь не допускать образования воздушных пузырей.
    • Сформируйте колбасы, завязывая кишки через каждые 15-20 см.
  4. Сушка:
    • Повесьте колбасы в прохладное, хорошо вентилируемое место на 2-3 дня для предварительной сушки.
  5. Завершение:
    • После сушки колбасы можно хранить в холодильнике или продолжить сушку до желаемой степени засушенности.

Рекомендации:

  • Безопасность: Убедитесь, что все ингредиенты, особенно мясо и кишки, свежие и хорошего качества.
  • Температура при сушке: Идеальная температура для сушки колбас — около 12-15°C.
  • Влажность: Поддерживайте низкую влажность в месте сушки для предотвращения развития плесени.
  • Употребление: Домашняя чоризо прекрасно подходит для употребления в сыром виде, приготовления на гриле или добавления в различные блюда, такие как паэлья или супы.
Это будет Вам интересно
На Евро-2024 побили рекорд самого быстрого гола матча