Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина (жирная) — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 2 ст. ложки
- Молотая паприка — 3 ст. ложки
- Перец чили молотый — 1 ст. ложка
- Вино белое сухое — 100 мл
- Кишки для колбас (натуральные) — 2-3 метра
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 450 ккал
- Белки: 24 г
- Жиры: 38 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Промойте и обсушите свинину. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Кишки хорошо промойте в холодной воде и замочите в растворе соли.
- Приготовление фарша:
- Смешайте в миске свинину, чеснок, соль, паприку, перец чили.
- Добавьте белое вино и тщательно перемешайте.
- Пропустите смесь через мясорубку с использованием крупной решетки.
- Фаршировка кишок:
- Используя специальное насадку для колбас, начините кишки фаршем, стараясь не допускать образования воздушных пузырей.
- Сформируйте колбасы, завязывая кишки через каждые 15-20 см.
- Сушка:
- Повесьте колбасы в прохладное, хорошо вентилируемое место на 2-3 дня для предварительной сушки.
- Завершение:
- После сушки колбасы можно хранить в холодильнике или продолжить сушку до желаемой степени засушенности.
Рекомендации:
- Безопасность: Убедитесь, что все ингредиенты, особенно мясо и кишки, свежие и хорошего качества.
- Температура при сушке: Идеальная температура для сушки колбас — около 12-15°C.
- Влажность: Поддерживайте низкую влажность в месте сушки для предотвращения развития плесени.
- Употребление: Домашняя чоризо прекрасно подходит для употребления в сыром виде, приготовления на гриле или добавления в различные блюда, такие как паэлья или супы.
