Классический вьетнамский суп Фо Бо

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  1. Говядина на кости (например, голяшка) — 500 г
  2. Говяжья вырезка — 300 г
  3. Лук репчатый — 1 шт. (большой)
  4. Имбирь — 50 г
  5. Кориандр — 1 ч.л.
  6. Бадьян (звездчатый анис) — 3 звездочки
  7. Корица — 1 палочка
  8. Кардамон — 3 шт.
  9. Лапша рисовая — 200 г
  10. Зеленый лук — 3 пера
  11. Кинза — 50 г
  12. Лайм — 2 шт.
  13. Соевый соус — 2 ст.л.
  14. Соль, перец — по вкусу
  15. Хоасинский соус — 1 ст.л. (необязательно)
  16. Чили перец — по вкусу (необязательно)

КБЖУ на 100 гр:

  • Калории: 85 ккал
  • Белки: 6,5 г
  • Жиры: 3,5 г
  • Углеводы: 6 г

Рецепт:

  1. Подготовка бульона:
    • Очистите говяжью кость и вымойте ее. Поместите в большую кастрюлю, добавьте около 2,5 литра воды и доведите до кипения. Снимите пену с верха воды после начала кипения.
    • Очистите лук и имбирь, обжарьте их на открытом огне или на сухой сковороде до появления чёрной корки. Это придаст супу особый аромат.
    • Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и имбирь, затем кориандр, бадьян, корицу и кардамон.
    • Варите на медленном огне в течение 3-4 часов. По окончании приготовления процедите бульон через мелкое сито.
  2. Подготовка ингредиентов и подача:
    • Тонко нарежьте говяжью вырезку. Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 10 минут, затем промойте холодной водой и откиньте на сито.
    • Нарежьте зеленый лук и кинзу. Разрежьте лаймы на четвертинки.
    • На дно каждой тарелки положите порцию рисовой лапши, сверху выложите нарезанное мясо.
    • Залейте горячим бульоном, дайте мясу немного «дойти» в горячем бульоне.
    • Подавайте суп с зеленым луком, кинзой, лаймом, соевым и хоасинским соусом, а также с чили перцем, если любите острое.

Рекомендации:

  • Для придания особенного вкуса и аромата, все специи для бульона лучше обжаривать на сухой сковороде до начала варки.
  • Говяжью вырезку можно заморозить за 1-2 часа до приготовления, чтобы её было легче нарезать на тонкие ломтики.
  • Соевый и хоасинский соусы добавляйте по вкусу, они могут быть достаточно солеными.
  • Если у вас нет возможности обжарить лук и имбирь на открытом огне, можно использовать обычную гриль-сковороду.
Это будет Вам интересно
На Евро-2024 побили рекорд самого быстрого гола матча