Содержание статьи
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука: 600 г
- Сливочное масло (холодное): 300 г
- Яйцо (холодное): 1 шт.
- Вода (ледяная): 200 мл
- Уксус (9%): 1 ч.л.
- Соль: 1/2 ч.л.
Для крема:
- Молоко: 1 л
- Сахар: 300 г
- Мука: 3 ст.л.
- Яйцо: 3 шт.
- Ванильный сахар: 10 г
- Сливочное масло: 100 г
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 324 ккал
- Белки: 4.3 г
- Жиры: 20.4 г
- Углеводы: 31.6 г
Рецепт:
- Приготовление теста:
- Смешайте муку с солью. Натрите в неё холодное сливочное масло.
- Взбейте яйцо с уксусом и ледяной водой, добавьте в мучную смесь.
- Замесите тесто (оно должно быть эластичным), заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
- Приготовление крема:
- Взбейте яйца с сахаром до светлого цвета.
- Добавьте муку, ванильный сахар и немного молока. Перемешайте.
- Оставшееся молоко доведите до кипения и, постоянно помешивая, влейте в него яичную смесь.
- Варите на слабом огне до загустения, помешивая. Остудите, добавьте масло и хорошо перемешайте.
- Сборка торта:
- Разделите тесто на 8-10 частей. Каждую раскатайте в тонкий корж и выпекайте при 200°C до золотистого цвета.
- Остывшие коржи смажьте кремом, сложите их друг на друга. Один корж руками сломайте в крошку.
- Верх торта и бока тоже смажьте кремом. Обсыпьте торт крошкой. Оставьте пропитаться на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Рекомендации:
- Тесто должно быть хорошо охлаждено, это поможет сделать коржи рассыпчатыми.
- Коржи лучше раскатывать между двумя слоями пергаментной бумаги, чтобы тесто не прилипало к столу.
- Время выпекания коржей зависит от их толщины и особенностей вашей духовки, следите за процессом.
- Коржи после выпечки будут хрупкими, с ними нужно обращаться аккуратно.
- Торт лучше собирать в той форме, в которой он будет подаваться на стол, так как перенести его будет сложно.
- Для лучшей пропитки оставьте торт в холодильнике на ночь.
Приготовление торта «Наполеон» требует времени и терпения, но результат того стоит!
