Содержание статьи
Ингредиенты:
- Квашеная капуста: 500 г
- Свинина (можно заменить на курицу или говядину): 300 г
- Колбаса (любая вареная): 200 г
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Морковь: 1 средняя
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сливочное масло или растительное масло: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 2 шт.
- Перец черный горошком: 5-6 шт.
- Соль, перец (молотый): по вкусу
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: примерно 120 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте мясо на небольшие кусочки, колбасу — кружочками. Лук и морковь мелко нарежьте.
- Обжаривание мяса: На сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета. Выньте мясо и оставьте в стороне.
- Пассерование овощей: В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Смешивание ингредиентов: В кастрюлю с толстым дном выложите квашеную капусту, добавьте обжаренное мясо, колбасу, лук и морковь. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком.
- Тушение бигуса: Тушите на медленном огне под крышкой около 1-1,5 часов. При необходимости добавьте немного воды или бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
Рекомендации:
- Квашеная капуста: Если капуста слишком кислая, ее можно предварительно промыть и отжать.
- Выбор мяса: Бигус можно приготовить с любым мясом на ваш выбор. Важно, чтобы мясо было не слишком жирным.
- Дополнительные ингредиенты: В бигус можно добавлять грибы, различные виды колбас, картофель.
- Консистенция: Если вы предпочитаете более сухой бигус, добавляйте меньше жидкости.
