Классическая долма в виноградных листьях в кастрюле

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Виноградные листья — 30 штук (около 300 г)
  • Фарш мясной (смешанный свинина и говядина) — 500 г
  • Рис — 100 г
  • Лук — 1 большой (около 200 г)
  • Зелень (укроп, петрушка, кориандр) — 50 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Вода — около 500 мл

КБЖУ на 100 г:

  • Калорийность: 162 ккал
  • Белки: 10,1 г
  • Жиры: 9,2 г
  • Углеводы: 10,3 г

Рецепт:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Виноградные листья тщательно промойте и ошпарьте кипятком на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду.
    • Рис промойте до прозрачности воды.
    • Лук и чеснок мелко нарежьте. Зелень тоже измельчите.
  2. Приготовление начинки:
    • В глубокой миске смешайте фарш, промытый рис, нарезанный лук, зелень, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
  3. Формирование долмы:
    • На каждый лист винограда выкладывайте около столовой ложки начинки.
    • Складывайте листья, заворачивая края внутрь, чтобы начинка не вытекла.
  4. Варка:
    • Уложите сложенные долмы в кастрюлю, плотно друг к другу.
    • Залейте водой так, чтобы она покрыла долмы на 2-3 см.
    • Варите на медленном огне под закрытой крышкой около 40-50 минут.

Рекомендации:

  • Выбирайте молодые виноградные листья, так как они более нежные и легче обрабатываются.
  • Перед заворачиванием листьев убедитесь, что рис достаточно хорошо промыт, иначе блюдо может получиться слишком крахмалистым.
  • Долму можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Отлично сочетается с йогуртовым соусом или легкими салатами.
  • Чтобы долма получилась сочнее, можно добавить в воду для варки немного оливкового масла или кусочек сливочного масла.
Это будет Вам интересно
На Евро-2024 побили рекорд самого быстрого гола матча