Ингредиенты:
- Мука: 250 г
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 100 г (размягченное)
- Яйца: 3 шт. (комнатной температуры)
- Сухие дрожжи: 10 г
- Теплое молоко: 100 мл
- Соль: щепотка
- Изюм: 50 г
- Ром: 50 мл (для замачивания изюма)
- Апельсиновая цедра: 1 чайная ложка
- Ром для сиропа: 50 мл
- Вода: 50 мл
- Дополнительный сахар для сиропа: 50 г
КБЖУ на 100 гр:
- Калорийность: 312 ккал
- Белки: 4.6 г
- Жиры: 12.8 г
- Углеводы: 44.1 г
Рецепт приготовления:
- Подготовка изюма:
- Замочите изюм в 50 мл рома за час до начала приготовления, чтобы он хорошо впитал аромат.
- Приготовление теста:
- Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте чайную ложку сахара, оставьте на 10 минут в теплом месте.
- В миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
- В отдельной миске взбейте яйца.
- Смешайте сухие ингредиенты с взбитыми яйцами, добавьте дрожжевую смесь и мягкое сливочное масло. Замесите тесто до однородности.
- Добавьте апельсиновую цедру и ромовый изюм, замесите тесто еще раз.
- Оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.
- Формирование и выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Разложите тесто по формочкам для кексов, заполнив их на 2/3.
- Выпекайте кексы 20-25 минут или до золотистого цвета.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Приготовление сиропа:
- В кастрюльке смешайте воду, ром и сахар, доведите до кипения, пока сахар не растворится полностью.
- Снимите с огня и дайте остыть.
- Пропитка кексов:
- Проткните готовые кексы в нескольких местах и полейте их ромовым сиропом, пока они еще теплые.
Рекомендации:
- Тесто: Убедитесь, что все ингредиенты теста имеют комнатную температуру, чтобы дрожжи лучше работали.
- Изюм: Если вы не любите ром, изюм можно замочить в апельсиновом соке или другом ароматизированном алкоголе.
- Выпекание: Следите за кексами в духовке, чтобы они не пересушились.
- Пропитка: Для более насыщенного вкуса дайте кексам хорошо пропитаться сиропом перед подачей.
