Капуста по-петровски на зиму

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 3 кг
  • Морковь – 300 г
  • Болгарский перец – 300 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 50 г
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 90 ккал
  • Белки: 1.4 г
  • Жиры: 5.6 г
  • Углеводы: 8.9 г

Рецепт:

  1. Подготовка овощей:
    • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
    • Морковь очистите и натрите на крупной терке.
    • Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
    • Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
  2. Заправка:
    • В большой кастрюле смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар, черный перец и лавровый лист.
    • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
  3. Смешивание с овощами:
    • В большой миске смешайте капусту, морковь, болгарский перец и чеснок.
    • Залейте горячей заправкой и тщательно перемешайте.
  4. Разложение по банкам:
    • Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
    • Горячую капустную смесь уплотните в банки, оставляя небольшое свободное пространство до краев.
    • Закройте крышки и оставьте банки при комнатной температуре на 2 дня для начала ферментации.
  5. Хранение:
    • После ферментации банки храните в холодильнике или другом прохладном месте.

Рекомендации:

  • Убедитесь, что банки и крышки тщательно вымыты и стерилизованы перед консервацией.
  • При разложении капусты в банки уплотняйте её, чтобы избежать появления воздушных карманов.
  • Капусту по-петровски можно употреблять как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
  • Проверяйте банки на наличие плесени или неприятного запаха перед употреблением, чтобы избежать пищевого отравления.
Это будет Вам интересно
Почти 200 новогодних инсталляций установили в московском метро