Содержание статьи
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 3 кг
- Морковь – 300 г
- Болгарский перец – 300 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 5 шт.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 1.4 г
- Жиры: 5.6 г
- Углеводы: 8.9 г
Рецепт:
- Подготовка овощей:
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Заправка:
- В большой кастрюле смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар, черный перец и лавровый лист.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
- Смешивание с овощами:
- В большой миске смешайте капусту, морковь, болгарский перец и чеснок.
- Залейте горячей заправкой и тщательно перемешайте.
- Разложение по банкам:
- Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
- Горячую капустную смесь уплотните в банки, оставляя небольшое свободное пространство до краев.
- Закройте крышки и оставьте банки при комнатной температуре на 2 дня для начала ферментации.
- Хранение:
- После ферментации банки храните в холодильнике или другом прохладном месте.
Рекомендации:
- Убедитесь, что банки и крышки тщательно вымыты и стерилизованы перед консервацией.
- При разложении капусты в банки уплотняйте её, чтобы избежать появления воздушных карманов.
- Капусту по-петровски можно употреблять как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
- Проверяйте банки на наличие плесени или неприятного запаха перед употреблением, чтобы избежать пищевого отравления.
