Кабачковая икра со свеклой

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 г
  • Свекла — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 150 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

КБЖУ на 100 г:

  • Калорийность: 82 ккал
  • Белки: 1,4 г
  • Жиры: 4,7 г
  • Углеводы: 9,2 г

Рецепт:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Кабачки и свеклу очистите и натрите на крупной терке.
    • Морковь и лук очистите и мелко нарежьте.
    • Чеснок измельчите.
  2. Приготовление овощей:
    • На сковороде или в глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.
    • Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте все вместе еще около 5 минут.
    • Добавьте кабачки и свеклу, томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 40 минут. Периодически помешивайте.
  3. Финальные штрихи:
    • За 5 минут до готовности добавьте чеснок, соль, перец и уксус.
    • Тщательно перемешайте и дайте повариться еще несколько минут.
  4. Охлаждение и хранение:
    • Готовую икру охладите и переложите в стерилизованные банки для хранения в холодильнике или заморозки.

Рекомендации:

  • Используйте молодые кабачки, так как они мягче и легче перевариваются.
  • Если предпочитаете более густую консистенцию, можно добавить больше томатной пасты.
  • Эта икра отлично сочетается с черным хлебом или как гарнир к мясным блюдам.
  • Для хранения на зиму готовую икру можно закатать в стерилизованные банки сразу после приготовления и хранить в прохладном месте.
Это будет Вам интересно
На Евро-2024 побили рекорд самого быстрого гола матча