Кабачки с ананасовым соком на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг
• Ананасовый сок (желательно свежевыжатый) – 1 л
• Сахар – 200 г
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 100 мл
• Чеснок – 5 зубчиков
• Горчица (зернистая) – 1 ст.л.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 35 ккал
• Белки: 0.6 г
• Жиры: 0.2 г
• Углеводы: 8 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 0.5 см.
   • Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
2. Засолка кабачков:
   • В большой миске смешайте кабачки с солью и оставьте на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.
3. Приготовление маринада:
   • В кастрюле смешайте ананасовый сок с сахаром, уксусом и горчицей.
   • Доведите маринад до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.
4. Консервация:
   • Стерилизуйте банки и крышки.
   • На дно каждой банки положите по несколько пластинок чеснока.
   • Распределите кабачки по банкам, уплотняя их.
   • Залейте горячим маринадом до верха.
   • Закройте крышки и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.
5. Хранение:
   • Оставьте банки для остывания в перевернутом виде до полного остывания.
   • Храните в прохладном и темном месте.

Рекомендации:

• Убедитесь, что кабачки свежие и без повреждений, так как это влияет на качество консервации.
• Если предпочитаете менее кислый вкус, уменьшите количество уксуса.
• Перед употреблением дайте кабачкам настояться в течение нескольких недель, чтобы вкусы полностью соединились.
• Кабачки с ананасовым соком идеально подходят как гарнир к мясным блюдам или как часть зимнего салата.