Икра из цукини на зиму

Автор статьи
Мария Кирова

Ингредиенты:

  • Цукини — 1 кг
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 200 г
  • Помидоры — 500 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Черный перец (молотый) — 1 чайная ложка
  • Чеснок — 3 зубчика

КБЖУ на 100 г:

  • Калорийность: 78 ккал
  • Белки: 1.2 г
  • Жиры: 4.5 г
  • Углеводы: 8.2 г

Рецепт:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Цукини, морковь и помидоры хорошо вымойте. Цукини и морковь почистите.
    • Цукини и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
    • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  2. Тушение овощей:
    • В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
    • Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5 минут.
    • Добавьте цукини и тушите все вместе еще 10 минут.
    • Влейте измельченные помидоры, добавьте соль и перец. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 30 минут.
  3. Добавление уксуса и чеснока:
    • За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и уксус, хорошо перемешайте.
  4. Консервация:
    • Разлейте готовую икру по стерилизованным банкам.
    • Закатайте крышками и оставьте остывать в перевернутом виде для создания вакуума.

Рекомендации:

  • Используйте молодые цукини, так как они имеют более мягкую текстуру и меньше семян.
  • Перед закатыванием банок убедитесь, что края банок чистые, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.
  • Храните икру в прохладном темном месте. После открытия банки храните в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.
  • Эта икра отлично подходит в качестве закуски или дополнения к основным блюдам, таким как мясо или картофель.
Это будет Вам интересно
На Евро-2024 побили рекорд самого быстрого гола матча