Содержание статьи
Ингредиенты:
- Грузди (свежие, предварительно вымоченные) — 1 кг
- Лук репчатый — 3-4 средних головки
- Морковь — 2 средних штуки
- Растительное масло — 100 мл
- Томатная паста — 100 г
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Черный перец молотый — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 91 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 6 г
Рецепт:
- Подготовка грибов:
- Грузди хорошо промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отварить в подсоленной воде 15 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Приготовление овощной базы:
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
- Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить морковь и жарить до мягкости овощей.
- Измельчение грибов:
- Отварные грузди измельчить в мясорубке или блендере до состояния пюре.
- Готовка икры:
- Смешать грибное пюре с поджаренными овощами в кастрюле, добавить томатную пасту, соль, сахар, черный перец и все тщательно перемешать.
- Тушить на медленном огне 30-40 минут, за 5 минут до готовности добавить уксус.
- Консервация:
- Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
- Банки с икрой стерилизовать в кипящей воде (по объему: 0.5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут).
- Остудить банки в перевернутом состоянии под теплым одеялом.
Рекомендации:
- Убедитесь, что все банки и крышки перед закаткой хорошо стерилизованы, чтобы избежать порчи икры.
- Вареные грузди перед измельчением можно слегка обжарить для добавления аромата.
- Попробуйте добавить немного острого перца для пикантности.
- Икра из груздей прекрасно подходит как закуска или дополнение к основным блюдам, а также может быть использована как начинка для блинов или тарталеток.
