Холодец из свиных ножек и рульки

Ингредиенты:

1. Свиные ножки — 2 шт.
2. Свиная рулька — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Луковица — 1 шт.
5. Чеснок — 3-4 зубчика
6. Лавровый лист — 2-3 шт.
7. Перец горошком — 5-6 шт.
8. Соль — по вкусу
9. Вода — 3-4 литра

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 172 ккал
• Белки: 19 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 0 г

Рецепт:

1. Подготовка: Тщательно вымыть ножки и рульку. Замочить их в холодной воде на 2-3 часа.
2. Варка: Залить мясо холодной водой и варить на медленном огне 5-6 часов. Снимать пену по мере необходимости.
3. Овощи и специи: Добавить очищенные морковь, лук, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 1 час.
4. Финальная обработка: Вынуть мясо и овощи. Мясо отделить от костей и нарезать. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
5. Формирование холодца: В формы для застывания выложить мясо, добавить чеснок. Процедить бульон и залить им мясо.
6. Застывание: Охладить и поставить в холодильник на 6-8 часов или на ночь.

Рекомендации:

• Для прозрачности холодца важно варить на медленном огне и не допускать кипения.
• Можно добавить кусочки лимона или зелень для украшения и вкуса.
• Холодец подают холодным, чаще всего с горчицей или хреном.